阚建军曾经听很多朋友抱怨，在大城市吃自助餐也吃惯了。当我回到家乡时，我总是围着一张桌子一起吃饭。你也可以拿一盘菜。我总觉得这还不够。卫生。为什么不能向西方学习，实行分餐制？

那么问题来了，为什么中西餐桌文化差异这么大呢？中国人没有卫生观念吗？

其实分餐制度并不是西方独有的，中国古代的分餐制度太多了。

先秦汉两朝一直实行分餐制

我国早期一直实行分餐制。分餐制并不是因为古人更卫生。古人是用手吃饭的，所以不要指望他们是干净的。

分餐的真正原因是没有足够的食物。原始社会依靠狩猎和采集野果来获取食物。总量不够，必须取平均值。因此，肉食和杂粮只能靠人头分开，自然形成了分餐制。

在信史时代，分餐系统有了新的内涵：等级制。

西周时期，处处讲礼，礼代表等级。例如，饭菜必须分开吃。不同层次的人吃不同的东西：

皇帝用九鼎和八桂（guǐ，盛食物的容器）吃饭，诸侯用七鼎和六桂，医生用五鼎和四桂和学者。使用三鼎和二归...

使用不同的餐具，用餐要适当分开。

秦汉帝国的等级制度更加严格。餐不仅分餐，还分桌。鸿门宴上，很明显，主持人项羽是一桌，陪客人的范增是一桌，主宾刘邦是一桌，次宾张良是另一桌。不同的等级反映了食客的不同身份。如果不是分餐制妖，大家都会围坐在桌边吃饭。估计项羽会用筷子杀死刘邦。

魏晋虎人带来新款式

这种趋势首先从胡族开始兴起。在嘉峪关一座魏晋时期墓的砖画上，发现了两人围坐在桌边吃饭的画面。

组合餐制对于促进食客之间的交流、营造和谐的氛围无疑是非常明显的。因此，胡仁一经介绍，急于打破等级制度严格壁垒的汉族人就一起领悟了吃饭的本质，不由自主地接受了这种模式。

唐宋时期，便餐成为主流

唐初，或多或少坚持了分级分餐制度。到了唐朝，胡人越来越深入到唐朝社会。唐代人与胡人交流，喜欢他们比较自由、活泼、有趣的聚餐方式。因此，同桌共餐，成为了官、民、将领的共同爱好。

餐桌上的深入交流，确实丰富了人们的生活。李白斗的100首酒诗，不仅来自酒的灵感，更来自大家的热情，一起欢唱。相比于东晋的雍容华贵，唐朝的诗风豪放，奔放热情的餐饮文化确实功不可没。

宋代，分餐制基本取代了分餐制。餐具已经完全进化成大盘子、大杯、大碗，方便大家一起吃饭。坐具全部改为高桌高凳，方便人们久坐。甚至餐饮文化也演化出了一套特殊的礼仪。

据《东京梦华录》记载，宋代宴席上通常有一个叫“白兮”的人物。他的主要功能是高声歌唱，引导宴会主人的一举一动。每个人都与主人合作吃，喝或订购。

餐饮模式现已完成进化，组合餐制从此称霸中国餐饮业。虽然很多人认为一起吃饭不卫生，但其中所蕴含的交际功能已经成为中国社会文化不可替代的一部分。

虽然现代社会提倡分餐，但在一些重要的社交场合，主餐仍然是共享的。我们的国宴现在是圆桌宴席。毕竟，在餐桌上一起吃饭不仅仅是为了米饭，更多的是人情味。

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